Ингредиенты:

Говядина

Картофель

Морковь

Лук

Огурчики соленые (чем солонее, тем лучше)

Лавровый лист, зелень, масло подсолнечное (для зажарки)

Приготовление:

1. Одновременно, но отдельно друг от друга, поставить вариться перловку в подсоленной воде …

2. …и мясо! Отдельно, потому перловка бульон «пачкает», а так он будет прозрачным! 

3. В этом время лук режем, морковь на крупной терке трем.

4. Делаем зажарку.

5….. когда морковь с луком ПОЧТИ готова закидываем огурчики. Обжариваем еще минут 7. 

6. После закипания кастрюлю с мясом слить и промыть хорошо (это чтоб вся грязь из мяса ушла и бульон стал чистым). Поставить снова вариться…

Картофель порезать соломкой и после закипания мяса добавить в кастрюлю. До тех пор пока не закипит. В это время снимать пенку. Когда пенки после закипания совсем не станет – бульон будет чистым, закидываем готовую перловку.

7. После закипания тоже убрать пенку до чистоты бульона и можно закидывать зажарку! Пробуем на соль, нехватает, досаливаем и кладем лавровый лист. С закрытой крышкой на медленном огне варим до готовности картофеля и мяса, это примерно 30 минут. Но я люблю, когда картошечка практически разваренная, и держу минут 40. 

10. Добавляем нарезанную зелень. 

Рассольник готов –